Kuřecí kousky v medovo-zázvorové omáčce s quinoa moukou

Tak konečně chvilka na sepsání dalšího zdravého jídélka. Jelikož v dnešní době je opravdu zázrak nepotkat v jídle bílou mouku a škroby, musím říci, že se mi jí daří stále dobře obcházet. Jednou z variant jak si neupřít plnou zasycující chuť pokrmů a přitom nemít špatný pocit z konzumace rafinovaného bílého zabijáka je quinoa mouka. Quinoa je přirozeně bezlepková a oproti obilovinám obsahuje vysoký obsah bílkovin, vitamínů a minerálů a také je zdrojem základních aminokyselin. Skvělé na ní je, že se chuťově dokonale přizpůsobí ostatním ingrediencím a pro své nutriční vlastnosti bývá také zařazována mezi tzv. superpotraviny.

Tak a co s ní?

Také máte rádi exotickou sladko-pálivou chuť a typicky asijské lepkavé omáčky? Zkuste tento jednoduchý recept jak si užít asii i bez zbytečných škrobů :)

Ingredience:
500g kuřecích prsou
4 polévkové lžíce quinoa mouky (Wolfberry)
pepř
špetka soli
kokosový olej (Wolfberry)

1 zelená a 1 červená paprika
hrst burských oříšků
cibule

Omáčka:
1/4 hrníčku sojové omáčky (vybírejte tu s nízkým obsahem sodíku)
3 polévkové lžíce medu
2 polévkové lžíce hnědého cukru
strouhaný zázvor
čerstvě nadrcený česnek
chilli vločky

Předehřejeme pánev a rozpustíme v ní kokosový olej. Kuřecí maso očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Opepříme a obalíme kousek po kousku v quinoa mouce smíchané se špetkou soli. Vložíme na pánev a nudličky z každé strany opečeme až se nám maso krásně zatáhne.
Poté přidáme nakrájenou cibuli a papriky. Chvíli orestujeme a mezitím si připravíme omáčku. Všechny ingredience smícháme a vlijeme na rozpálenou pánev k masu a zelenině. Přisypeme burské oříšky a restujeme dokud se nezbavíme tekuté konzistence. Maso by mělo být hezky obalené v omáčce a krásně se lesknout.
Podáváme na kuskusovém lůžku nebo s rýží. Skvělá volba je také vařená quinoa :) 

Zuchini pasta s lososovými rolkami

Zuchini pasta s lososovými rolkami

Na tento jednoduchý recept jsem přišla dávno, jen ve veggie verzi a dneškem bych řekla, že jsem to upgradeovala do chuťového nebe! Hlavně jednoduše, zdravě a bez výčitek. Zase je tu recept na jídlo, které s sebou nenese prázdné kalorie nebo zbytečnou sůl. Vše z čerstvých a běžně dostupných surovin. No není to skvělé?! Tak honem k věci!

Ingredience pro 2 porce:

Pasta
- 2 středně velké cukety (řádně očištěné, budeme potřebovat i slupku)
- 1 cibuli
- 1-2 stroužky česneku
- 2 veeeelké hrsti čerstvé nebo zamražené kadeřavé petrželky
- 1 větší rajče nebo hrst cherry rajčátek
- 1-2 citrony (záleží jak moc kyselkavé to chcete)
- hrst strouhaného parmezánu
- pepř
- chilli vločky
- kokosový olej

Rolky
- 4 plátky uzeného lososa (třeba já kupuji v Lidlu, a chutná vážně báječně)
- 1 polotučný tvaroh
- pepř
- sladká paprika, prášek
- chilli vločky ¨


Postup: 
Cukety důkladně omyjeme a takovou tou škrabkou třeba na okurky ji loupeme až nám z ní nic nezbyde, chvilku to zabere, ale stojí to za to! Na pánvi rozehřejeme kokosový olej a mezitím si nakrájíme si cibuli na kostičky. Orestujeme a přidáme cuketové proužky, které restujeme na mírném plameni. Cca 3 min. Zatímco máme cuketu na pánvi, připravíme si petrželku. Zbavíme ji všech tvrdých stonků tak, aby nám zbyly jen kadeřavé hlavičky, které nasekáme nadrobno. Vložíme do mísy a pokapeme citronovou štávou, přidáme pepř, chilli a půlku hrsti strouhaného parmezánu. Vše smícháme. Cuketu odstavíme z plotny a vmícháme připravenou petrželku s nakrájenými rajčaty. Překlopíme pokličkou a necháme odpočívat.

Na rolky si připravíme plátky lososa a v misce smícháme tvaroh a zbytek ingrediencí. Vytvoříme rolky plněné tvarohem a posypeme třeba konopným semínkem.

Doufám, že se vám recept líbil a pokud se jej rozhodnete uvařit, budu moc ráda za vaše názory a tipy.

Krásný den žroutíci!